De eerste keer…

Voor een beginnende triatleet (uhum) zijn er veel eerste keren. Zo was het vandaag mijn ontgroening in het diepe.  Met mijn nieuwe, shiny zwempak (credits aan x-eau) en ongeveer dertig andere slachtoffers sta ik om 22.00 uur bibberend aan de kant van het Marnixbad. Lekker een uurtje badderen terwijl het buiten koud is en met…

Kwarktaart als ontbijt!

Er waren zoveel enthousiaste reactie op mijn #cakeforbreakfast post op Instagram (@mpgvdlinden) dat ik het recept graag met jullie deel! Gelukkig is het maken van deze Kwark ontbijttaart nog simpel ook, maar hierdoor zeker niet minder lekker. Succes! Ingredienten (6-8 stukken):  600 gr Campina kwark (kokossmaak) 2 ei-eiwitten 55 gr gemalen kokos 200 gr hüttenkäse…

Eén zwempak, twee wielen en een triatlon!

Laten we beginnen bij het begin. Ik ben geen hardloper, zwemmen kan ik alleen omdat ik op mijn zesde van meester Pieter het diepe in moest en fietsen…van Amsterdam naar Diemen en weer terug lukt nog net. Maar waarom dan toch die (laten we beginnen bij een kwart) triatlon? Tja… Uitdaging Elke dag vertel ik…

Courgette lasagne met een touch!

Courgette lasagne is zo speciaal niet meer in deze healthy wereld. Ik heb nu echter een lekkere toevoeging gedaan waardoor het een stuk smeuïger en smaakvoller wordt. Het klinkt misschien niet lekker, maar bonenpuree zorgt er zeker voor dat je jouw courgette lasagne tot het laatste beetje wil oppeuzelen! Ingrediënten (3 porties):  1 aubergine 1 courgette 1…

Havermout met groente

Worteltaart als ontbijt klinkt wel een klein beetje als de hemel. Soms vind ik het ook heerlijk om met havermout te ontbijten, dus waarom geen combinatie? Ik maakte overnight oats die smaken naar carrot cake en het recept vind je hier!  Ingrediënten (1 persoon):  40 gr havermout 100 gr wortelen 15 gr rozijnen 10 gr pompoenpitten…

Koolsalade

Iedereen kent de Amerikaanse coleslaw wel toch? Dit is echt een fantastische salade voor bij de bbq, alleen het zonnetje schijnt nu wel, maar de temperaturen blijven nog wat achter…dus wat doe je dan? Gewoon eten bij de verwarming onder een dekentje! En je raadt het al, de koolsalade smaakte zeker net zo lekker! Ingrediënten (4 porties):  Salade…

Knapperige & healthy pizza

Alle fitties zullen hem al weleens geproefd hebben: de bloemkoolpizza. Ik heb het meerdere malen geprobeerd en telkens liep het uit op een domper. Het smaakt niet naar pizza, het is niet zo knapperig als een pizza, het is gewoon geen pizza! Tijd voor verandering dus, vandaar hier de pizzabodem van zoete aardappel & boerenkool!…

Mango-kokospap

Afgelopen weekend was het weer tijd om een nieuw ontbijtje uit te proberen. Toen ik een mango in de koelkast zag waar je niks anders meer  mee kon dan pureren én ik in Thailand verslaafd was aan de zoete rijst met mango besloot ik me hierdoor te laten inspireren. Ook heb ik altijd moeite met…

Healthy green mousse

Wil jij wel met groentes ontbijten, maar moet je hier niet aan denken in de morgen? Vind jij smoothies niet te pruimen om 7 uur ’s ochtends? Dit is de perfecte combi! Een mousse met gezonde ingrediënten zoals spinazie en banaan en ook nog eens eiwitrijk, klinkt perfect toch! Ohja en de banaan-spinazie mousse is…

Banaan-anijsbrood

Ken je die anijsblokjes van de Ruijter nog? Die je vroeger in warme melk deed, zodat je een lekkere kop anijsmelk kreeg? Die bestaan tegenwoordig niet meer. Wat ze nu hebben is anijsstaafjes, anijs in poedervorm en dat is precies wat ik in mijn bananenbrood heb gedaan. Alle bananenbroden lijken op elkaar, maar dit banaan-anijsbrood…

Vega Turkse Pizza

Bijna weekend, dus dat betekent weer tijd voor comfortfood! We kennen allemaal de wrappizza, de hamburger met portobello & de gezonde kapsalon. Het enige wat daar nog aan ontbrak is een eigen gemaakte & vegetarische versie van de Turkse pizza! Lekker kruidig en krokant, heerlijk! Ingrediënten (3 stuks): 3 whole wheat wraps 250 gr vegetarisch…

Pizza omelet

Normaal gesproken moet ik niet aan pizza denken na een training, maar deze variant smaakte wel erg lekker. Heel hoog in eiwitten en laag in koolhydraten en ook niet onbelangrijk: Een stuk makkelijker dan de veelbesproken bloemkoolpizza (waarbij de bodem vaak mislukt). Zelfs mijn vader kan een ei bakken, dus deze pizza omelet kan echt…