Waldorfsalade

De zomer komt eraan en dus is het weer tijd voor frisse salades! Zelf vind ik knolselderij altijd een beetje een wintergroente, maar niets blijkt minder waar. Combineer het met onderstaande ingrediënten en je krijgt deze heerlijke waldorfsalade! Ingredienten (2 personen): 150 gr gerookte kipfilet Een halve knolselderij 1 appel 150 gr augurk 150 gr…

Weekmenu #3

Ik merk dat het voor mezelf ook erg prettig is om bij te houden wat ik elke week eet. Zo zie ik in 1 overzicht waar ik wat aanpassingen kan doen en welke dagen minder goed liepen. Door naar de oorzaak hiervan op zoek te gaan kan ik voorkomen dat ze in de toekomst weer…

Koolsalade

Iedereen kent de Amerikaanse coleslaw wel toch? Dit is echt een fantastische salade voor bij de bbq, alleen het zonnetje schijnt nu wel, maar de temperaturen blijven nog wat achter…dus wat doe je dan? Gewoon eten bij de verwarming onder een dekentje! En je raadt het al, de koolsalade smaakte zeker net zo lekker! Ingrediënten (4 porties):  Salade…

Healthy green mousse

Wil jij wel met groentes ontbijten, maar moet je hier niet aan denken in de morgen? Vind jij smoothies niet te pruimen om 7 uur ’s ochtends? Dit is de perfecte combi! Een mousse met gezonde ingrediënten zoals spinazie en banaan en ook nog eens eiwitrijk, klinkt perfect toch! Ohja en de banaan-spinazie mousse is…

Pizza omelet

Normaal gesproken moet ik niet aan pizza denken na een training, maar deze variant smaakte wel erg lekker. Heel hoog in eiwitten en laag in koolhydraten en ook niet onbelangrijk: Een stuk makkelijker dan de veelbesproken bloemkoolpizza (waarbij de bodem vaak mislukt). Zelfs mijn vader kan een ei bakken, dus deze pizza omelet kan echt…

Scrambled wrap!

Als het aan mij ligt eet ik iedere dag wraps. Je kunt er pizza van maken of quesadilla’s, maar je kan ze ook vullen met een omelet met groente. Het was eigenlijk een uitprobeersel bij gebrek aan brood, maar het beviel zo goed dat ik jullie het recept voor deze Scrambled wraps niet wil onthouden!…

Mealprep part 2

Spruitjes vond ik als kind al heel lekker en ook nu is het nog één van mijn favoriete groentes. Niet in de spruitenschotel van mijn moeder, maar deze keer op een ‘moderne’ manier met couscous! De spruitencouscous is snel klaar en dus ook ideaal om als mealprep klaar te maken.  Ingrediënten (2 porties): 70 gr…

Wrappizza!

Is it a wrap?? NO! Is it a pizza? NO! Is it a wrappizza? YES! Voor velen al een bekende variant van de gezonde pizza, maar voor wie hem nog nooit gemaakt heeft hier het recept van de minder vette & lekkerdere variant van diepvriespizza: de Wrappizza! Ingrediënten (2 personen): 4 wraps (whole wheat) 100 gr Eru…

Tuna salad!

Soms heb je gewoon zin in vis. Bij mij is dat niet heel vaak het geval, maar deze tonijnsalade was zo goddelijk dat ik het denk ik iedere week ga eten. Simpel, lekker & gezond. Ideaal dacht ik zo! Ingrediënten (2 personen): 150 gr tonijn uit blik (water) 50 gr magere kwark 100 gr komkommer…

Breakfast cheesecake!

Eigenlijk wil ik het liefst iedere dag ontbijten met taart. Helaas kan dat niet altijd vanwege tijdgebrek of omdat taart ongezond is. Vandaar dat ik altijd op zoek naar recepten die in ieder geval in de buurt komen van een feestelijk ontbijtje. En ik ben he-le-maal verliefd op deze frambozen cheesecake, dus die wil ik…

Pompoen stamppot!

Het is nu dan toch echt winter en dat betekent erwtensoep, warme chocolademelk & stamppot! Nederlanders kennen stamppot voornamelijk met aardappelen, maar ook zonder aardappelen kun je een heerlijk winterse maaltijd maken. Met deze versie van pompoenstamppot krijg je meteen je benodigde portie groentes binnen! Ingrediënten (2 personen): 1 kilo flespompoen 200 gr spinazie 1 rode paprika…

Groene groentesoep!

De kerstdagen komen eraan en om wat balans te vinden in je eten is een soepje altijd een goed idee. Soep van broccoli of courgette kennen we ondertussen allemaal wel en aangezien het nu de tijd van erwtensoep is, staat er vandaag een leuke variant voor jullie op het menu! Onderstaand het recept van de…